Manger local

Vive la sobriété

Bien souvent perçue comme synonyme de privation, la sobriété est en réalité une libération ! Comme le montrent les expériences que nous vous partageons, bien qu’elles impliquent de modifier nos habitudes, la sobriété nous permet de reprendre possession de notre quotidien, de notre temps, de se désencombrer et de redonner du sens à nos actions. Elle est de plus indispensable pour tendre vers une société plus durable.

Manger local

Lorsque j’ai commencé mes études, mon régime de base tournait classiquement autour de pâtes, de lardons, de tomates et de salades – achetés dans la grande surface du coin – et l’idée de consommer des légumes de saison ne m’avait même pas effleuré l’esprit… Puis, un jour, une association du campus a mis en place une AMAP, c’est-à-dire une livraison régulière de panier de fruits et légumes produits par un agriculteur du coin. Je m’y suis rapidement inscrit, au départ plus par curiosité que par conviction, et aussi parce qu’il me semblait plus pertinent d’acheter mes produits à un producteur qu’à une grande enseigne.

En réalité, ce choix est lourd de sens écologiquement. En effet, l’alimentation représente 27% de l’empreinte carbone des français, devant le transport (26%) et le bâtiment (24%) ! Et consommer des produits biologiques, de saisons, locaux et principalement végétaux contribue fortement à la réduction de celle-ci ! En France, plus de 40% des fruits et légumes consommés sont importés, ce qui multiplie facilement leur bilan carbone par un facteur 10 ! Le surgelé par un facteur 2…

Un vrai plaisir

Mais au delà des avantages écologiques, ce fut pour moi une réelle découverte. Je me retrouvais régulièrement avec des légumes que je ne connaissais pas (dont j’ignorais même le nom) et que je savais encore moins cuisiner ! Ces paniers m’ont permis de grandement diversifier mes repas, de prendre conscience des saisons et ainsi d’apprendre à me contenter de ce qui poussait et à l’apprécier. J’ai dû dire adieu aux tomates fraîches l’hiver, mais ce manque a vite été compensé par une folle variété de légumes d’hiver, courges en tête ! C’est ainsi qu’on réalise clairement que les fameuses tomates de grandes surfaces n’ont vraiment aucun goût !

Je choisissais désormais mes recettes en fonction de ce qui était disponible, à l’inverse de précédemment où j’achetais mes produits en fonction des recettes que je voulais, ce que je trouve plus stimulant et valorisant. Je cuisinais non plus en fonction de ce que je voulais, mais plutôt en fonction de ce qui était disponible. Et cela m’a réellement donné le goût de cuisiner. Enfin, avantage indéniable des circuits-courts, c’est clairement la qualité gustative et nutritive des produits.

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